豚肉のプルコギ

材料・2人分

• 豚バラ薄切り肉……150g
• 玉ねぎ……1/4個
• 赤パプリカ……2/3個
• にら……2～3本
• トック……80g
• Ａ）
  • しょうゆ、酒……各大さじ2
  • 白いりごま、砂糖、ごま油……各大さじ1
  • にんにく、しょうがのすりおろし……各1かけ分

作り方

1. 豚肉は長ければ食べやすく切る。玉ねぎは薄切りにする。パプリカは細切りにする。にらは5㎝長さに切る。トックは水につけておく。
2. ボウルに豚肉、Ａを入れてからめる。玉ねぎ、パプリカを加えてさっとからめる。
3. フライパンを中火にかけて②を炒める。豚肉の色が変わって野菜がしんなりしてきたら、水気をきったトックを加え、フタをして3分ほど蒸し焼きにする。仕上げににらを加えてさっと炒め合わせる。

肉に甘辛ダレをからめておけば一撃で味が決まる

「ヤンニョムをからめておけば、しっかり味が入って味の迷子になりません。はじめは肉だけに、その後野菜も加えてさっと」（コウケンテツさん）