カルグクス

材料・2人分

• 冷凍うどん……2玉
• アサリ（砂抜き済みのもの）……300～400g
• にんにくのみじん切り……1かけ分
• 酒……1/4カップ
• しょうゆ、みりん……各小さじ2
• 塩……少々
• ごま油……大さじ1
• 〈薬味ダレ〉
  • しょうゆ……大さじ1
  • 韓国産粉唐辛子、白いりごま……各小さじ1/2
  • 青ねぎの小口切り……2～3本分

作り方

1. アサリは殻をこすり合わせてよく洗う。
2. 薬味ダレの材料を混ぜ合わせる。
3. 鍋にごま油、にんにくを弱火で熱してじっくりと炒め、香りが立ったら酒、水2 1/2カップを加えて煮立てる。アサリを加えて口が開くまで煮る。しょうゆ、みりんを加えてさっと混ぜ、塩で味を調える。
4. 冷凍うどんは袋の表示どおりにゆでるか電子レンジで加熱する。器にうどんを盛って③をかけ、好みで②の薬味ダレをかけながら食べる。

おいしいだしが早く出るアサリは無敵

「アサリ1種類だけで潔くいきます。水、酒で口が開くまで煮るだけでいいだしが出る。かなり頼りになる無敵食材ですね」（コウケンテツさん）