ラッポッキ

材料・2人分

• ラーメン（乾麺）……1玉
• トッポッキ用トック……200g
• にんじん……1/2本
• 玉ねぎ……1/4個
• さつま揚げ……2個
• ゆで卵……2個
• Ａ）
  • にんにくのすりおろし……1かけ分
  • コチュジャン、酒……各大さじ3
  • しょうゆ……大さじ1 1/2
  • 砂糖……大さじ1
• ごま油……大さじ1

作り方

1. にんじんは短冊切りにする。玉ねぎは5㎜幅のくし形切りにする。さつま揚げは7～8㎜幅に切る。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、にんじん、玉ねぎ、さつま揚げをさっと炒める。Ａを加えてさっと混ぜ、油がなじんだら水2カップ、トック、ゆで卵を入れて2～3分煮る。
3. ラーメンを入れてほぐしながら2～3分煮詰める。

乾麺は混ぜながら煮て、よく味をなじませて

「乾麺のラーメンは、プデチゲなど韓国料理に欠かせません。混ぜながら煮て、しっかりスープを吸わせるとおいしいです」（コウケンテツさん）