子ども大好きメニューは麺にも合います
給食風シチューかけうどん

材料・2人分

• 冷凍うどん……2玉
• 鶏もも肉……1枚
• 玉ねぎ……1/2個
• にんじん……1/2本
• じゃがいも……2個
• 小麦粉……大さじ3
• バター……35g
• 牛乳……2カップ
• みそ……小さじ1
• 塩、粗びき黒こしょう……各適量

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむいて乱切りにする。じゃがいもは皮をむいて6～8等分に切る。
2. 鍋を中火にかけてバター5gを溶かし、鶏肉、にんじん、じゃがいもを入れてさっと炒める。水1カップを加えて煮立て、フタをずらしてのせて弱火で煮る。じゃがいもとにんじんがやわらかくなったら火を止めて、みそを溶き入れる。
3. 玉ねぎに小麦粉をまぶす。
4. フライパンを中火にかけてバター30gを溶かし、③の玉ねぎを加えて炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加えて混ぜ、なめらかになったらとろみがつくまで混ぜながら煮詰める。塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
5. ②の鍋に④を加えてしっかり混ぜ、2～3分煮る。塩、こしょうで味を調える。
6. うどんは熱湯でさっとゆでてザルに上げ、水気をしっかりきる。器に盛って、⑤をかける。

おいしいポイント

玉ねぎに先に小麦粉をまぶすとダマの心配なし

「シチューのキモがホワイトソース作り。玉ねぎに小麦粉をまぶしてから炒めて牛乳でのばすと、ダマができずなめらかに」（コウケンテツさん）

撮影／松村隆史
こちらは2019年LEE2月号「コウケンテツさんののっけめんですよ。」に掲載の記事です。