洋食屋さんの味が超お手軽に
とろとろオムライス風のっけ

材料・2人分

• 卵……4個
• グリーンアスパラガス……4本
• バター……20g
• 塩……少々
• トマトケチャップ……大さじ4～5程度
• サラダ油……大さじ1
• あつあつのごはん……茶碗2杯分

作り方

1. アスパラは根本を切って皮のかたい部分をピーラーでむき、長さを4等分くらいに切る。
2. ボウルに卵を割りほぐし、湯煎かレンジで溶かしたバター、塩を加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、アスパラをさっと炒めて取り出す。器にごはんを盛る。
4. ③のフライパンに②の溶き卵の半量を流し入れ、フライ返しでフライパンのまわりから中央にスーッと寄せてまとめ、③のごはんにのっける。もう半量も同様にする。
5. トマトケチャップをフライパンに入れて軽く煮詰め、④にかける。③のアスパラも盛る。

おいしいポイント

卵はフライパンの中央に寄せていくだけ

「バターはフライパンに溶かす代わりに、卵に溶かしバターを加えると焦げる心配なし。あとは半熟の加減を見ながら、真ん中にまとめていくだけです」（コウケンテツさん）

撮影／松村隆史
2017年7月号【コウケンテツさんののっけめしですよ。】より