にんにくで、さらにごはんが進みます
鯛の漬けのっけ

材料・2人分

• 鯛の刺し身……1さく
• しょうゆ……大さじ2
• みりん、酒……各大さじ1
• にんにくの薄切り……4～5枚
• 春菊……2～3枝
• 柚子の皮……適量
• あつあつのごはん……茶碗2杯分

作り方

1. 小鍋にみりん、酒を入れてひと煮立ちさせる。しょうゆ、にんにくを加えて火を止める。バットなどに入れて完全に冷ます。
2. 鯛は薄いそぎ切りにし、①のバットに並べて漬け、10分～一晩おく。
3. 器にごはんを盛って3～4㎝長さに切った春菊を広げ、鯛をのせて柚子の皮をすりおろして散らす。

おいしいポイント

できれば一晩、時間がなければ10分でも

「ポイントもなにもただ漬けるだけです。一晩漬けるとしみしみに、すぐ食べたいときは最低10分漬けてもらえれば大丈夫です」（コウケンテツさん）

撮影／松村隆史
2016年12月号【コウケンテツさんののっけめしですよ。】より