きゅうりのしょうゆ漬け

材料・2人分

• きゅうり……1本
• 昆布（3㎝角）……1枚
• Ａ）
  • しょうが、にんにくの薄切り……各3～4枚
  • 酢、しょうゆ……各大さじ2

作り方

1. きゅうりは1～2㎝幅の輪切りにする。
2. 小鍋に昆布、水1/2カップを入れて煮立て、昆布がやわらかくなったら取り出して細切りにする。
3. Ａを加えて再び煮立ったら火を止め、きゅうり、昆布を加える。粗熱を取ってから冷やす。

※粗熱が取れればおいしく食べられます。一晩おくとよりおいしくなります。

撮影／松村隆史
2016年6月号【コウケンテツさんののっけめしですよ。】より