おろしトマトのぶっかけそうめん
「おろした凍りトマトは食べるうちに溶けてめんつゆと混じるので、めんつゆの味はちょっと濃いめでも大丈夫。暑い日にぜひ試してみて！」（重信初江さん）
材料・2人分
凍りトマト（下記参照）……1個
そうめん……3束（150g）
きゅうり……1本
塩……小さじ1/4
生ハム……2枚
ホールコーン（缶詰）……60g
Ａ）
冷水……200㎖
めんつゆ（3倍濃縮）……65㎖
作り方
- きゅうりは小口切りにし、塩をまぶして10分ほどおき、もんで水気を絞る。
- そうめんは表示どおりにゆでて流水でもみ洗いし、水気をきる。
- 器に②を盛り、コーン、①、生ハムをのせ、Aを注ぐ。凍りトマトをすりおろしてのせる。
トマトが冷たいのでキッチンペーパーをはさんで、しっかり力を入れてガリガリおろす。
凍りトマト
作り方
- 大玉トマトのヘタを、包丁かナイフの先でぐるりと円錐形にくりぬく。このとき、ヘタの下にある白くてかたい芯も一緒に取っておくと、あとですぐに使える。
- 1 個ずつラップに包む。
- さらに保存袋に入れて空気を抜き、口を閉じて冷凍庫に入れる。
- 冷凍庫で一晩以上凍らせた状態。約2カ月保存可。
- 使うときは凍ったままでOK。皮をむきたい場合は、流水に当てると皮がはがれてくるので、そこからむくと簡単。凍ったまま切ることもできて、炒め物などの加熱調理にすぐ使える。カレーなどにも。
「トマトって1個とか2個、余ってしまうことがありますよね？ 生で食べるには熟れすぎちゃったなんていう場合も。そんなときは迷わず、冷凍するのがおすすめ！ 凍ったまま使えるので便利です。すりおろすとかき氷のようにシャリシャリになり、ひんやりとトマトの爽やかな風味が。凍ったまま切って、煮物や炒め物にも使えます。今回は大玉トマトでご紹介しましたが、中玉でもミニでもなんでも冷凍できますよ」（重信初江さん）
「おいしいLEEレシピ」はこちら！撮影／福尾美雪 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子
18年09月号【今日も明日も「トマト」があれば大満足！】より
重信初江
料理研究家
少ない材料と手間でできる、アイデアあるレシピがSNSなどで話題に。テレビや雑誌、企業のレシピ制作、料理イベントにもひっぱりだこ。近著に『味つけご飯とおみおつけ』（東京書籍）『冬つまみ』（池田書店）、『おうちで深夜食堂』（共著、小学館）
