こってりと思いきやの、意外にやさしい味です
鶏としいたけの照り焼きマヨのっけうどん
「鶏肉ときのこを甘辛味に炒めてマヨネーズをからめる、ナウでヤングな（笑）メニューですが、マヨの酸味がこってり感をやわらげて、実は食べやすい味です」（コウケンテツさん）
材料・2人分
- 冷凍うどん……2玉
- 鶏もも肉……1枚
- 生しいたけ……4枚
- 刻みノリ……適量
- 塩、こしょう……各少々
- Ａ）
- しょうゆ、酒、みりん……各大さじ2
- 酢、砂糖……各小さじ2
- 片栗粉……小さじ1/2
- マヨネーズ……大さじ2
- サラダ油……大さじ2
作り方
- 鶏肉は食べやすく切り、塩、こしょうを振る。しいたけは軸を切り、4等分に切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しいたけを入れてこんがり焼いて取り出す。
- 続けてサラダ油大さじ1を足して、鶏肉を並べて両面をこんがりと焼く。余分な油をふいてしいたけを戻し入れ、よく混ぜ合わせたＡを回し入れて全体にからめる。火を止めてマヨネーズを加えてからめる。
- うどんを袋の表示どおりにゆでてザルに上げる。器に盛って③、ノリをのせる。
撮影／松村隆史 取材・原文／本誌編集部
2022年8月号【コウケンテツさん 「夏休みの昼ごはんがしんどい」をなんとかしてください！】より
