過去のLEE連載「のっけめんですよ。」からレシピを蔵出し！　夏休みの昼ごはん、のみならず晩ごはんにも、ぜひお役立てください！

定番の甘酸っぱいタレ＋甘辛オイスター味で
薄切りチャーシューのっけ冷やし中華

「あの甘酸っぱいタレに、チャーシューの甘辛オイスター系が混じった味こそが“冷やし中華”だと思うんです。そこで、なんちゃってチャーシューを作ってのっけました」（コウケンテツさん）

材料・2人分

• 中華生麺……2玉
• 豚しゃぶしゃぶ肉……150g
• きゅうり……1本
• 白髪ねぎ……5㎝分
• 紅しょうが……適量
• Ａ）
  • にんにくの薄切り……1かけ分
  • 酒、オイスターソース、ごま油……各小さじ1
  • しょうゆ、ハチミツ……各大さじ1
• Ｂ）
  • しょうゆ……大さじ3
  • 酢……大さじ2 1/2
  • 砂糖……大さじ1 1/2
  • 白いりごま、ごま油……各大さじ1/2
  • しょうがのすりおろし……1/2かけ分

作り方

1. 豚肉をボウルに入れてＡを加えてからめる。きゅうりは細切りにする。
2. フライパンを中火で熱し、①の豚肉をほぐしながら炒める。火が通ったら取り出す。
3. 中華麺を袋の表示どおりにゆでてザルに上げ、水で洗って水気をしっかり絞る。
4. 器に盛って豚肉、きゅうり、ねぎ、紅しょうがをのせて、Ｂを混ぜ合わせたタレをかける。

教えてくれたのは　
コウケンテツさん

中1の長男・舜くん、小4の長女・蓮ちゃん、年中の次女・花梨ちゃんの父。日々、家族が喜ぶごはん作りにいそしむ。習いごとの送迎も担当。自称“ごはん作り送り迎え親父”。
Instagram：kohkentetsu
Twitter：kohkentetsu14

2022年8月号【コウケンテツさん 「夏休みの昼ごはんがしんどい」をなんとかしてください！】より
撮影／松村隆史　スタイリスト／本誌編集部　取材・原文／本誌編集部