豆もやしのナムル

ゆでると水っぽくなる豆もやしは、少量の水で蒸します。「シャキシャキの食感がたまりません」（堤 人美さん）

材料・作りやすい分量

• 豆もやし……1袋
• Ａ）
  • 白すりごま……大さじ2
  • にんにくのすりおろし……1/2かけ分
  • しょうゆ……小さじ1/2
  • 塩……小さじ1/3
  • ごま油……大さじ1
• ごま油……小さじ1

作り方

1. もやしは洗って、フライパンに入れる。ごま油と水大さじ2を加えてフタをして中火にかける。蒸気が出てきたら、弱火にし、5分蒸す。
2. Ａを大きめのボウルに入れ、混ぜる。水気をきった①を加えて和える。

撮影／メグミ　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美
2022年7月号【堤 人美さんとワタナベマキさんの旅する気分で 韓国ごはん 台湾ごはん】より