鮮やかなピンクがキュート！
ウズラの卵の梅ピクルス
材料・作りやすい分量
- ウズラのゆで卵……5個
- 梅干し（赤じそ漬け）……大1個
作り方
- 梅干しの種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。
- ウズラの卵に①をまぶし、保存容器などに入れ、ひと晩漬ける。時々かき混ぜて色と味を均等にする。
冷蔵で7日間保存可
ゆで方ポイント
軽く菜箸で転がすと、黄身が真ん中に。ゆで上がったら冷水にとり、水の中でお尻側から殻をむくと、つるりときれいにむくことができる
撮影／砂原 文 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2019年4月号【繰り返し食べてもおいしい！ ワタナベマキさんの「絶対飽きないお弁当」一週間】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
