お手軽素材をそのまま！
キムチ＋ちくわ

材料・ミニふくさ包み5本分

• ちくわ……1本
• キムチ……50g
• 片栗粉……小さじ1
• 春巻きの皮（半分に切ったもの）……5枚
• 揚げ油……適量

作り方

1. ちくわは縦4等分に切り、長さ3等分に切る。キムチは軽く汁気を絞り、1㎝幅に切って片栗粉をまぶす。
2. 春巻きの皮に①を1/5量ずつのせ、ミニふくさ包みにする。
3. フライパンに揚げ油を入れ、揚げる。

春巻きの皮 大判1/2枚で
ミニふくさ包み

下準備

小麦粉大さじ１と水大さじ1 1/2を合わせて、のりを作っておく。

基本の巻き方をマスター！

1. 皮を半分に切り、手前中央に具をのせる。
   
2. 左右を折りたたむ。
   
3. くるくる巻いていく。
   
4. 上側2辺にのりを塗り、最後まで巻いて留める。
   

少ない油とフライパンで
簡単1㎝揚げ

基本の揚げ方

1. フライパンに油を1㎝注ぎ、巻き終わりを下に春巻きを入れ、強火にかける。
   
2. 油から泡が立ったら中火にし、3分ほど色づくまで揚げて裏返す。
   
3. さらに2〜3分、両面色づくまで揚げる。「じっくり水分を飛ばすのがコツです」
   
4. 揚がった春巻きは、立てておくと余分な油が落ちてよりサクサクした食感に。
   
5. 2回目を揚げるときに1㎝深さになるまで油を足す。「これでほどよく低温に！」
   

2019年7月号【巻くだけでごちそう「春巻き」】より

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・文／福山雅美