朝のお弁当作りは時間が勝負。そんなときに助かるのは、起き抜けすぐから、頭を使わず調理がスタートできる味つけ簡単、手順もシンプルな「ルーティン弁当」！　お弁当生活もメリハリをつければ、ラクして長続き！

上田淳子さんにリクエスト
「寝坊しちゃった日のお弁当、なんとかなりますか？」

Answer
“一品だけ弁当”が意外と喜ばれます

「寝坊した日の切り札は、こんなダイナミックなメニュー。チャーハンは子どもたちの好物だから、むしろ大喜びされました。作るのがラクで、食べる人にも好評。毎日これでもいいかなっていうくらい（笑）」（上田淳子さん）

しっとり感がむしろおいしい！
レンジでチャーハン弁当

上田さんの“寝坊した朝の切り札”の中でもとっておき！「ぱらっとしたチャーハンより食べやすいから、お弁当向きですよ」（上田淳子さん）

材料・1人分

• 温かいごはん……200g
• ハム……3枚
• 長ねぎ……10㎝
• ピーマン……1個
• 卵……1個
• 鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1強
• 塩、こしょう……各少々
• ごま油……大さじ1/2

作り方

1. ハムは角切りにする。長ねぎは小口切りにしてから細かく刻む。ピーマンは粗みじん切りにする。
2. 耐熱ボウルに①とごま油を入れる。ラップなしで電子レンジ（600W）で1分加熱する。卵を割り入れてほぐし、さらにラップなしで電子レンジで1分～1分30秒、卵が半熟になるまで加熱する。
3. ②にごはんと鶏ガラスープの素を加え、均一になるように手早く混ぜる。さらにラップなしで電子レンジで1分～1分30秒、卵に火が通るまで加熱する。全体をよく混ぜ、塩、こしょうで味を調えて、皿などに広げて冷ましてから弁当箱に詰める。

炒めなし！それでもちゃんとチャーハンに

レンジにかけた具材に卵を加える。「ここでは混ぜ合わせません。フライパンで半熟いり卵を作っている状態を再現しているんです」（上田淳子さん）

ごはんを入れて加熱したら、熱いうちに全体をよく混ぜて完成

教えてくれたのは
上田淳子さん

渡欧し、一流店で研鑽を積んだのち帰国。シェフパティシエを経て独立。料理家として多忙な日々を送りながら、双子の息子のお弁当作りを幼稚園3年、塾弁2年、中高＆浪人時代の計12年続けてきた。「お弁当は食べるほうも作るほうも、飽きないくらいの味でいいんじゃないかと思っています」（上田淳子さん）
Instagram：ju.cook
Twitter：ju_cook123

2022年4月号【考えなくてもおいしい「ルーティン弁当」パンで盛り上がる「エンタメ弁当」】より
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美　撮影協力／UTUWA　TITLES