白菜の芯をラザニアに見立てたヘルシーイタリアン！
豚こまと白菜のラザニア風

材料・2人分

• 豚こま切れ肉……200g
• 白菜……2～3枚
• にんにくのみじん切り……1かけ分
• バター……20g
• 牛乳……1 1/2カップ
• ホールトマト缶詰……1缶
• トマトケチャップ……大さじ1
• ピザ用チーズ……60g
• 砂糖……小さじ2
• 塩、粗びき黒こしょう……各適量
• 薄力粉……大さじ2
• オリーブオイル……大さじ1

作り方

1. 白菜はそれぞれ長さを2～3等分に切って薄力粉をしっかりまぶす。豚肉は塩、こしょう各少々を振る。
2. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルとにんにくを入れる。香りが立ったら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。ホールトマト、ケチャップ、砂糖を加えてとろりとするまで煮詰め、塩、こしょうで味を調える。いったん取り出しておく。
3. フライパンをきれいにして中火にかけ、バターを溶かす。白菜の芯の部分を並べて両面を焼く。粉っぽさがなくなってきたら牛乳1カップを少しずつ加えてなじませる。
4. 白菜の葉、残りの牛乳を加えてとろみがつくまで煮詰め、塩で味を調える。
5. 耐熱皿に②、④を交互にのせて仕上げにチーズを散らし、トースターなどでこんがり焼く。

ホワイトソースは、初めに薄力粉を白菜になじませておけば、ダマにならず、失敗なし。ほどよいとろみがつくまで煮詰めて

ここがおいしい！

トマトソースとホワイトソースのW使いがゴージャス。パスタ代わりに白菜を使って、軽やかな仕上がり。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2016年2月号【コウケンテツさんの豚こま×白菜、大根で感動の豪華おかず】より