牛ステーキのスパイシーライス

「食卓に出すと歓声が上がるステーキ肉のごちそうです。にんにくもきいたガッツリ味。ワインにもよく合いますよ」（ワタナベマキさん）

材料・４人分

牛ロース肉（ステーキ用）……300ｇ
クミンシード……大さじ3
トレビス……5枚
にんにくのスライス……1かけ分
ごはん（炊きたて）……2合分
ベビーリーフ……1カップ
塩、粗びき黒こしょう……各少々
オリーブオイル……小さじ1
A）
カレー粉……小さじ1
しょうゆ……小さじ2
白ワイン……大さじ2

作り方

1. 牛肉は常温に戻し、Ａを加えてよくもみ込み、クミンシードをまぶす。
2. トレビスは食べやすい大きさにちぎり、水に5分つけて軽く苦味を取り、水気をよくきる。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱めの中火にかける。香りが立ち、にんにくが色づくまで炒め、にんにくをいったん取り出す。
4. 中火にして①を入れ、両面焼き目がつくまで焼く。取り出して粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り分ける。
5. ボウルにごはんを入れ、③のにんにく、④を加えてさっと混ぜ、②、ベビーリーフを加えて和える。塩、粗びき黒こしょうで味を調える。

肉全体にスパイスをまぶす　ステーキ肉の両面にカレー粉などをもみ込んだ後、クミンシードをまんべんなくまぶしつける

撮影／福尾美雪　スタイリスト／朴 玲愛　取材・文／海出正子　撮影協力／UTUWA

16年12月号【ワタナベマキさんの華やか混ぜごはん】より