こっくりしたみそ風味に箸が止まらない
豚バラと豆腐のみそしょうが焼き
「ちぎった豆腐の水気をふいておくと、そこに味が入るのでおいしくなります。しょうが焼きの熱で少ししんなりしたキャベツと一緒に食べるのがおすすめ！」（今井 亮さん）
材料・2人分
- 豚バラ薄切り肉……150g
- 木綿豆腐……200g
- 長ねぎ……1/2本
- キャベツ……2～3枚
- サラダ油……大さじ1
- Ａ）
- しょうがのすりおろし……1かけ分
- みそ、みりん……各大さじ1
- しょうゆ……大さじ1/2
- 砂糖、ごま油……各小さじ1
作り方
- 豚肉は5㎝幅に切る。豆腐はひと口大にちぎり、キッチンペーパーで水気をふく。
- 長ねぎは斜め1㎝幅に切る。キャベツは千切りにして水にさらし、水気を取って器に敷く。Ａは混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を2分炒め、色が変わったら長ねぎ、豆腐を加えてさらに1分炒める。
- フライパンの手前を空けてＡを入れ、沸騰したら手早く炒め合わせる。②のキャベツの上に盛る。
撮影／上原朋也 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子
2022年2月号【買い物に行けてない？ でも大丈夫！ 卵と豆腐があればなんとかなる！】より
