にんじんの甘味とふんわり卵のやさしい味
豚こま、卵、にんじんのしりしり風

「しょうゆベースの和風味に、しょうがとごま油がアクセント。にんじんは太めに切るほうがラクでおいしいです。よく炒めて甘味を出して」（堤 人美さん）

材料・2人分

• 豚こま切れ肉……150g
• 溶き卵……2個分
• にんじん……1本
• しょうが……1/2かけ
• Ａ）
  • みりん……小さじ2
  • しょうゆ……小さじ1
  • 塩……小さじ1/4
• 塩、こしょう……各適量
• ごま油……大さじ1

作り方

1. 豚肉は塩、こしょう各少々で下味をつける。にんじんは太めの千切り、しょうがは千切りにする。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、①の豚肉をさっと炒める。色が変わったらにんじんを加えて2分ほど炒め、しんなりしたらしょうがを加え、Ａを順に加えてさっと炒め合わせる。
3. 溶き卵を回し入れ、さっと大きくひと混ぜし、塩、こしょうで味を調える。

撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
2022年2月号【買い物に行けてない？ でも大丈夫！　卵と豆腐があればなんとかなる！】より