さっとできて高タンパク＆低カロリー
えのたま豚汁
うま味のあるだしが出るえのきだけが主役。根元はランダムにほぐすと食感も楽しめますし、豚肉と同じ幅に切ると、口の中でからみやすく。
材料・2人分
- えのきだけ……1/2袋
- 卵……2個
- 豚バラ薄切り肉……80g
- 青ねぎ（小口切り）（お好みで）……小さじ1
- みそ……大さじ2 1/2
■おすすめトッピング：ラー油
作り方
- えのきだけは石づきを切り落とし、2㎝幅に切る。根元は手で粗めにほぐす。豚肉は1～2㎝幅に切る。
- 鍋にえのきだけを入れ、上に豚肉を広げてのせ、水（100㎖）を加える。フタをして中火で5分、蒸し煮する。豚肉の色が変わったら水（400㎖）を加えて煮る。
- みそを溶き入れ、再度沸いたら、溶いた卵を少しずつ加え、ふんわり浮かんできたら火を止める。器に盛り、青ねぎを散らす。
撮影／土居麻紀子 スタイリスト／今田 愛 取材・原文／広沢幸乃
2022年2月号【具だくさんでなくてもいい！だしはとらなくてもいい！「自由すぎる豚汁」が主役】より
