餅入り春巻き・サモサ風
材料・６個分
切り餅……3枚
コンビーフ……1/2缶（55〜60ｇ）
春巻きの皮……4枚
水溶き小麦粉……適量
揚げ油……適量
A）
玉ねぎのみじん切り……小さじ2
マヨネーズ……大さじ1
カレー粉……小さじ1/2
塩、黒こしょう……各少々
作り方
- コンビーフはほぐし、Ａを加えて混ぜる。春巻きの皮はそれぞれ3等分に切る。皮の端に具1/6量と長辺を半分に切った餅1個を斜めにのせ、具を芯にして、三角形になるように、折りたたみながら包む。さらに、具がはみ出さないよう、もう1枚皮を使って二重に巻く。巻き終わりは内側に入れ、水溶き小麦粉で留める。残りも同様に。
- 170℃の揚げ油で揚げる。
2017年2月号【 余った「お餅」の使い尽くしレシピ 】より
撮影／澤木央子 スタイリスト／駒井京子 取材・文／福山雅美
坂田阿希子 Akiko Sakata
フランス料理店などでの修行を経て、東京・表参道で料理＆お菓子教室「studio SPOON」を主宰。2019年には代官山にて洋食店「洋食KUCHIBUE」をオープン。著書に『この一皿でパーフェクト、パワーサラダ』（文化出版局）、『特製ソースでおいしい絶品グラタンとオーブン焼き』（家の光協会）など。
