生の白菜の葉が新鮮！ りんごと爽やかな風味に
白菜、りんご、くるみのサラダ
「白菜の葉はやわらかいので、生で食べるのにぴったり！ ヨーグルトを加えると、レモンの酸味がマイルドに」（ワタナベマキさん）
材料・2人分
- 白菜（葉先のみ）……6枚分
- りんご……1/4個
- くるみ（無塩、素焼き。ローストして粗く砕く）……6粒
- Ａ）
- 粒マスタード、マヨネーズ、レモン汁、プレーンヨーグルト……各小さじ1
- 塩……少々
作り方
- 白菜は食べやすい大きさにちぎる。りんごは皮ごと薄いくし形切りにし、さらに2等分に切る。
- ①を器に盛り、くるみを散らし、混ぜ合わせたＡをかける。
撮影／松村隆史 スタイリスト／駒井京子 取材・原文／海出正子 撮影協力／AWABEES UTUWA
2021年12月号【LEEおうちレストラン 特別な日にも、ふだんごはんにも！ ラク映え「ごちそうチキン」】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
