ビーツの鮮やかな赤が映えるレンチンサラダ
ビーツとにんじんの細切りサラダ
「時間差でレンジに入れて加熱するだけだから簡単！ ドレッシングにナンプラーを加えてコクのある味に」（ワタナベマキさん）
材料・2人分
- ビーツ……1個
- にんじん……1/2本
- 白ワイン……小さじ1
- Ａ）
- 塩……小さじ1/3
- 赤ワインビネガー……大さじ1
- ナンプラー……小さじ2
- オリーブオイル……大さじ2
- 粗びき黒こしょう……少々
作り方
- ビーツは皮を厚めにむいて細切りにし、にんじんもビーツに合わせて細切りにする。
- 耐熱ボウルにビーツを入れて白ワインを振り、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。にんじんを加えて、さらに2分加熱する。
- ②にＡを加えてなじませ、粗びき黒こしょうを振る。
撮影／松村隆史 スタイリスト／駒井京子 取材・原文／海出正子 撮影協力／AWABEES UTUWA
2021年12月号【LEEおうちレストラン 特別な日にも、ふだんごはんにも！ ラク映え「ごちそうチキン」】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
