風味豊かでおつまみにもぴったり
タンドリー風シュリンプ
ヨーグルトに漬けることで、ほどよいコクとまろやかな風味が生きた一品。キリッと冷やしたビールや白ワインと相性よし！
材料・2人分
- エビ（殻付きのもの）……200g
- オリーブオイル……大さじ1
- Ａ）
- プレーンヨーグルト……大さじ2
- カレー粉、トマトケチャップ……各小さじ2
- にんにく（すりおろし）……1/2かけ分
- 塩……小さじ1／3
- こしょう……少々
- パクチー（ざく切り）……適量
作り方
- エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取り除く。
- ジッパー付き保存袋にエビを入れ、Ａを混ぜて加えてもみ込み、冷蔵庫にひと晩おく。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①を漬け床ごと入れて炒める。エビに火が通ったら器に盛りつけ、パクチーを添える。
POINT!
袋に残った漬け床も残さずフライパンに入れることで、いっそう香りが引き立ちます。
「発酵漬けのメリット」や「発酵漬けの基本」の詳細はこちら
撮影／キッチンミノル スタイリスト／駒井京子 取材・原文／田中理恵
2021年11月号【漬けるだけでやわらかく、味つけの手間なし！肉も魚も「発酵漬け」でラクして主役おかず】より
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
