より白身を味わえる半熟卵版
半熟ゆで卵でエッグベネディクト

食パンにグリルトマトとゆで卵をのせてお手軽に。食パンはバリッと香ばしく。

材料・2人分

• イギリスパン………2枚
• 卵………2個
• ハム（厚切り）………2枚
• トマトスライス（2㎝厚さの輪切り）………2枚
• バター、オリーブオイル、塩、黒こしょう………各適量
• 〈ソース〉
  • マヨネーズ………大さじ6
  • 卵黄………1個分
  • 塩………少々
  • レモン汁………小さじ1
  • バター………20g（ラップをかけて電子レンジで10秒×2回加熱し、溶かしバターにしておく）
  • 牛乳………小さじ2

作り方

1. 卵は沸騰した湯にそっと入れ、5分ゆでて水にとり、殻をむく。
2. イギリスパンはトーストして、バターを塗る。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ハムとトマトを入れて強火でさっと両面を焼き、トマトには塩、黒こしょうを振る。
4. マヨネーズ、卵黄、塩、レモン汁を混ぜ、溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

5. ②に③と①をのせて器に盛り、ソースをたっぷりとかける。

撮影／竹内章雄　スタイリング／荻野玲子　取材・原文／海出正子　撮影協力／UTUWA
2014年10月号【流行りの朝食からおもてなしまで ふわとろ卵レシピ20】より