レタスの歯ざわりがいい爽やかな味
ひき肉とレタスの焼き肉ダレ炒め

「これは韓国肉みそのアレンジで、わが家のオリジナルレシピです。レタスは最後に加えて、半生で歯ざわりよく仕上げるのがポイント」（コウケンテツさん）

材料・2人分

• 合いびき肉……200g
• レタス……3～4枚
• 玉ねぎ……1/2個
• Ａ）
  • しょうゆ、ごま油、酒……各大さじ1
  • 砂糖、白いりごま……大さじ1/2
  • にんにく、しょうがのすりおろし……各1/2かけ分
• ごま油……少々

作り方

1. レタスは食べやすくちぎる。玉ねぎは薄切りにする。Ａは混ぜ合わせる。
2. フライパンにごま油を熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。Ａの半量を加えて炒め、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
3. 玉ねぎを加えて炒め、残りのＡ、レタスを加えてさっと炒め合わせる。

撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
2020年12月号【コウケンテツさんの子どもと食べたい韓国ごはん】より