蓮ちゃんも大好きな鶏と卵のやさしい味
鶏だしトックスープ

「トックは韓国のおもちで、鶏のスープと相性がいいですね。手羽中の半割りは鶏スペアリブなどの名前で売られていて、だしも出やすいし、子どもも食べやすいのでおすすめです」（コウケンテツさん）

材料・2人分

• 鶏手羽中（半割り）……12本
• トック……100g
• 長ねぎ……1本
• にんにく（つぶす）……1かけ
• Ａ）
  • 酒……50㎖
  • 塩……小さじ1/2
• 溶き卵……1個分
• しょうゆ、細ねぎの小口切り……各適量
• 韓国産粉唐辛子……少々（＊大人用）

作り方

1. 長ねぎは青い部分を切り離し、残りの白い部分は斜め薄切りにする。
2. 鍋に鶏手羽中、水600㎖、にんにく、長ねぎの青い部分、Ａを入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で10分ほど煮る。
3. 長ねぎの青い部分を取り除き、長ねぎの白い部分、トックを加えてやわらかくなるまで2～3分煮る。しょうゆで味を調え、溶き卵を回し入れてふんわりと固まったら火を止める。器に盛り、細ねぎを散らし、好みで粉唐辛子を振る。

煮崩れしにくいのでスープにはぴったり！

日本のもちはもち米から作られるが、トックはうるち米（普通の米）が原料。粘りが少なくて歯切れがよく、煮崩れしにくいのが特長。スープや鍋にそのまま入れて

撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
2020年12月号【コウケンテツさんの子どもと食べたい韓国ごはん】より