蓮ちゃんも大好きな鶏と卵のやさしい味
鶏だしトックスープ
「トックは韓国のおもちで、鶏のスープと相性がいいですね。手羽中の半割りは鶏スペアリブなどの名前で売られていて、だしも出やすいし、子どもも食べやすいのでおすすめです」（コウケンテツさん）
材料・2人分
- 鶏手羽中（半割り）……12本
- トック……100g
- 長ねぎ……1本
- にんにく（つぶす）……1かけ
- Ａ）
- 酒……50㎖
- 塩……小さじ1/2
- 溶き卵……1個分
- しょうゆ、細ねぎの小口切り……各適量
- 韓国産粉唐辛子……少々（＊大人用）
作り方
- 長ねぎは青い部分を切り離し、残りの白い部分は斜め薄切りにする。
- 鍋に鶏手羽中、水600㎖、にんにく、長ねぎの青い部分、Ａを入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で10分ほど煮る。
- 長ねぎの青い部分を取り除き、長ねぎの白い部分、トックを加えてやわらかくなるまで2～3分煮る。しょうゆで味を調え、溶き卵を回し入れてふんわりと固まったら火を止める。器に盛り、細ねぎを散らし、好みで粉唐辛子を振る。
煮崩れしにくいのでスープにはぴったり！
日本のもちはもち米から作られるが、トックはうるち米（普通の米）が原料。粘りが少なくて歯切れがよく、煮崩れしにくいのが特長。スープや鍋にそのまま入れて
撮影／松村隆史 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子
2020年12月号【コウケンテツさんの子どもと食べたい韓国ごはん】より
