「あと1品ソテー」レシピ／和田明日香さん

あと1品ソテー

みんな大好きバターじょうゆ風味に、粒マスタードのさわやか後味。「あと1品が足りないときのお助けメニュー。ほうれん草代わりに、小松菜など “ 菜 ” のつくものならどんなものでもおいしくなります」（和田明日香さん）

材料・2人分

• しめじ……1/2株
• しいたけ……3個
• ほうれん草……1束（250g）
• Ａ）
  • しょうゆ……大さじ1
  • 粒マスタード、みりん……各小さじ1
• 黒こしょう……少々
• バター……10g
• オリーブオイル……大さじ1

作り方

1. しめじは石づきを取り除いてほぐす。しいたけは軸を切り落として薄切りにする。ほうれん草は根元を切り落とし、ざく切りにする。
2. フライパンにバターとオリーブオイルを中火で熱し、①のきのこ類を入れ、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。ほうれん草を加えてさっと炒める。
3. ほうれん草のかさが減ってきたら、混ぜ合わせたＡを加えてさっと混ぜる。器に盛り、こしょうを振る。

和にも洋にも合う味わいの秘密は、粒マスタード

おなじみ、しょうゆ＆みりんの甘じょっぱコンビに、粒マスタードのさわやかな酸味がアクセント。この隠し味のおかげでメイン料理が和でも洋でもOKな、オールマイティな副菜になります。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／西森 萌　取材・原文／福山雅美
2021年9月号【「冷蔵庫を開けても何も思いつかない」あなたへ 料理家がリアルに作っている「料理がしんどい日」のごはん】より