ピラピラ野菜うどん
うどん好きの子どもたちに作る、汁物とおかずを兼ねた一品。「ちゅるちゅる食べられるリボン状で、野菜を楽しく。うどんを増やせば、これだけで1食。卵を入れても」（和田明日香さん）
材料・2人分
- ズッキーニ……1本
- にんじん（縦に）……1/2本
- ごぼう……1/3本
- ゆでうどん（きしめん）……1玉
- Ａ）
- かつお節（細かいもの）……5g
- しょうゆ、みりん……各大さじ3
- 砂糖……小さじ1
- 塩……少々
- 水……2カップ
- オリーブオイル……大さじ1
作り方
- 野菜はそれぞれピーラーでリボン状に削る。
- 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、①の野菜を炒める。油が回ってつやつやしたらＡを加え、ひと煮立ちしたらうどんを加えて袋の表示どおりゆでる。
かつお節を入れればむしろ濃い味のだしになる！
だしをとる時間がない！ そんなときでも大丈夫。「 “ だしのもと ” であるかつお節を入れてひと煮立ちさせれば、ちゃんとだしの味になります。栄養もあるから、具として一緒に食べちゃいましょう」（和田明日香さん）
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／西森 萌 取材・原文／福山雅美
2021年9月号【「冷蔵庫を開けても何も思いつかない」あなたへ 料理家がリアルに作っている「料理がしんどい日」のごはん】より
和田明日香 Asuka Wada
料理研究家
フランス料理店などでの修行を経て、東京・表参道で料理＆お菓子教室「studio SPOON」を主宰。2019年には代官山にて洋食店「洋食KUCHIBUE」をオープン。著書に『この一皿でパーフェクト、パワーサラダ』（文化出版局）、『特製ソースでおいしい絶品グラタンとオーブン焼き』（家の光協会）など。
