ヒジキの煮物

材料・作りやすい分量

• 芽ヒジキ（乾燥）……15g
• 油揚げの細切り……1枚分
• にんじんの細切り……1/4本分
• しょうがの細切り……大さじ3
• Ａ）
  • 一発調味料……大さじ3（作り方は下記参照）
  • 砂糖……大さじ1
  • 水……80㎖
• サラダ油……大さじ1

作り方

1. ヒジキはたっぷりの水で戻し、水気をきる。
2. 鍋にサラダ油を引き、①、油揚げ、にんじん、しょうがの順に重ねる。Ａを加え、フタをして中火にかける。蒸気が出てきたら弱火にし、5分加熱する。
3. フタを開けて中火にし、煮汁を飛ばす。

※冷蔵庫で3日間保存可

一発調味料

基本の味つけはこちらにおまかせ。しょうゆ、酒、みりんを同量ずつ混ぜたもの。50㎖程度ずつ、計150㎖ほど作っておくと便利。味が薄ければしょうゆをプラス、濃いようなら酒で少しのばして調節可。

※冷蔵庫で2週間保存可

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2021年9月号【「冷蔵庫を開けても何も思いつかない」あなたへ 料理家がリアルに作っている「料理がしんどい日」のごはん】より