90秒カニかまチャーハン

カニかまをハムやじゃこにしたり、小ねぎを使って彩りを足したり。「カレー粉を振っても新鮮な味。作り方さえ覚えておけば、バリエーションはどんどん広がります」（本多理恵子さん）

材料・2～3人分

• カニ風味かまぼこ（ほぐす）……6本
• 長ねぎのみじん切り……10㎝分
• 溶き卵……2個分
• 温かいごはん……2合分
• Ａ）
  • オイスターソース、しょうゆ、日本酒……各大さじ1
  • 塩……小さじ1/4
• サラダ油……大さじ3

作り方

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。木べらで数回混ぜて半熟になったら取り出す。
2. ①のフライパンに、ごはん、カニかま、長ねぎを順に重ね、①の卵をのせてAをかける。
3. フタをして中火で90秒蒸し焼きにする。フタを取り、卵をほぐすように全体をよく混ぜ合わせる。

チャーハンも、なんとフタをして加熱で!?
驚きの、ふっくらおいしい仕上がり

“強火でガッと炒める”のイメージは捨て、油を引いたフライパンで重ね蒸し。炒めた場合とはまた別の、やさしい味わいのチャーハン。ポイントは、生の肉や玉ねぎなど、火を通すのに時間がかかる素材は使わないこと。それ以外なら、具材は好みものでOK。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2021年9月号【「冷蔵庫を開けても何も思いつかない」あなたへ 料理家がリアルに作っている「料理がしんどい日」のごはん】より