レンジで麻婆トマト

麻婆豆腐もフライパンいらずのレンジ仕上げ。トマトの甘酸っぱさがおいしい、辛味なしのひと皿です。「レンジ加熱対応の器を使えば、さらに洗い物が減らせますよ」（本多理恵子さん）

材料・2人分

• Ａ）
  • 鶏ひき肉……150g
  • しょうがのすりおろし……小さじ1
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）、片栗粉、オイスターソース、しょうゆ、酒、……各大さじ1
• 木綿豆腐……200g
• ミニトマト（フォークで2～3カ所穴を開ける）……6個
• 黒こしょう、ラー油（好みで）……各少々

作り方

1. 耐熱容器にAを入れ、ひき肉をほぐしながら混ぜる。ミニトマトを加え、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。一度取り出して全体を混ぜる。
2. ①に豆腐を加え、ふんわりとラップをしてさらに1分加熱する。豆腐を食べやすい大きさに砕きながら混ぜ、器に盛る。好みでこしょうとラー油をかける。

豆腐は切らずに丸ごと加えてOK

豆腐は後で小さくすれば問題なし。包丁で切るより、さっとくずすほうが味もなじむ。最初の加熱で肉とトマトにしっかり味をつけ、2度目は豆腐を温める程度で味にメリハリを。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2021年9月号【「冷蔵庫を開けても何も思いつかない」あなたへ 料理家がリアルに作っている「料理がしんどい日」のごはん】より