上海風五目焼きそば

今回は具だくさんだけれど、もちろんすべてを入れる必要はなし。「いつものソース味から脱却することでマンネリ感脱出。例えば豚肉とにらだけでも、十分おいしくできますよ」（本多理恵子さん）

材料・2人分

• 豚バラ薄切り肉……150g
• シーフードミックス……100g
• しいたけ……3個
• にら……1/2束
• もやし……1/2袋
• 中華蒸し麺（焼きそば用）……2袋
• Ａ）
  • オイスターソース……大さじ2
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）、ごま油……各大さじ1
  • ラー油（好みで）……少々

作り方

1. 麺は袋ごと電子レンジ（600W）で1分加熱し、袋の上からもんでほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切る。しいたけは石づきを取り除いて薄切りに、にらは3㎝長さに切る。
2. フライパンの底に①の豚肉を敷き、もやし、しいたけ、にら、凍ったままのシーフードミックス、麺の順に重ね、Ａをかける。
3. フタをして弱めの中火にかけ、蒸気が出てきたらそのまま6分加熱する。フタを取り、全体をよく混ぜ合わせる。

麺はフタをする感覚で最後にのせるのがコツ

麺は一番上にのせて全体をおおい、野菜から出た水分を逃さずふっくら仕上げます。ポイントは、玉ねぎなど火を通すのに時間がかかる素材は使わないこと。それ以外なら、具材は好みものでOK

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2021年9月号【「冷蔵庫を開けても何も思いつかない」あなたへ 料理家がリアルに作っている「料理がしんどい日」のごはん】より