あっさりしたむね肉にコクのあるタレが合う
鶏むね肉とキャベツの和え麺

「中華麺をゆでるお湯に、時間差でキャベツを入れるとラクチン！ かさが減って野菜がたっぷり食べられます。レタスなどでもOK」（堤 人美さん）

材料・2人分

• 中華生麺……2玉
• 鶏むね肉……小1枚（300g）
• キャベツ……2枚
• 塩……小さじ1/4
• こしょう……少々
• 酒……大さじ2
• ザーサイ黒酢しょうがダレ（作り方はこちら）……全量
• 白いりごま……小さじ2

作り方

1. 鶏肉は切り込みを入れて塩、こしょうを振る。キャベツはひと口大に切る。
2. 耐熱容器に①の鶏肉を入れて酒を振り、ラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱し、そのまま2分おく。細かくほぐしてひと口大に切る。
3. 麺は袋の表示時間どおりにゆで、ゆで上がる30秒前にキャベツを加えて一緒にゆでる。さっと洗って水気をきり、器に盛って②をのせ、ザーサイ黒酢しょうがダレをかけ、ごまを振る。

作り方のPOINT

冷やした麺はぎゅっと押してよく水分をきるのがコツ

「水分のきり方が足りないと、タレの味が薄まってぼやけた味に。ぎゅっと手で押して、しっかり絞ります」

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／海出正子
2021年8月号【手間は省いても、味は手抜きしません！“○○だけ”でおいしい野菜たっぷり和え麺】より