ピーマンと豚バラの焼きうどん
「ピーマンの青い香りとシャキシャキの食感を楽しむ麺です。豚バラはカリッと香ばしく焼くと、青い香りととてもよく合います。ピーマンを炒めるのは30秒なので、火の通りやすい横の細切りに」（今井 亮さん）
材料・2人分
- 冷凍うどん……2玉
- 豚バラ薄切り肉……150g
- ピーマン……6個
- 長ねぎ……1/4本
- サラダ油……小さじ2
- Ａ）
- 水……大さじ2
- オイスターソース……大さじ1 1/2
- しょうゆ、酒……各小さじ2
- 砂糖、ごま油……各小さじ1
作り方
- 豚肉は3㎝幅に切る。ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に1㎝幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。Ａを混ぜ合わせておく。
- 冷凍うどんは袋の表示時間どおり、電子レンジで加熱する。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れてカリッとするまで炒める。②を加えて1分炒め、Ａを回し入れてさらに炒める。
- ピーマン、長ねぎを加えて30秒炒め、器に盛る。
ピーマンを入れるタイミングは、出来上がり直前に加える。パリッとした食感になり、色も鮮やかに仕上がる。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWＡ
2019年8月号【野菜をどんどん食べる！ 夏休み毎日麺カレンダー】より
