サクサク食感のドーナツ
ベニエ

薄めの生地なので、揚げ油は少なめでOK。揚げたてのおいしさは格別！

材料・約12個分

• 無塩バター（室温に戻しておく）……30ｇ
• てんさい糖（上白糖でも可）……大さじ2
• 卵……1個
• A
  • 薄力粉……150ｇ
  • ベーキングパウダー……小さじ1
• 粉砂糖……少々
• 揚げ油……適量

作り方・直径24〜26㎝のフライパンを使用

1. ボウルにやわらかくなったバターとてんさい糖を合わせ、泡立て器でよくすり混ぜる。
2. ①に溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
3. ②にAの粉類をふるいながら加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、しっとりとしてひとまとまりになるまで混ぜる。
4. オーブンシートに③の生地をのせる。さらにオーブンシートをかぶせ、上からめん棒で約 12 × 12 ㎝（1 ㎝ 厚さ）にのばす。
5. 上から2つに折りたたんで、再びめん棒で同サイズにのばす。同じ作業をもう一度繰り返す。ラップに包み、冷蔵庫で1時間冷やす。
6. ⑤を包丁で 12等分（1個 3 × 4 ㎝目安）に切り分ける。フライパンの底から 1.5㎝くらいまで油を注ぎ、170℃に熱する。生地を 3〜4 個ずつ入れ、きつね色になるまで揚げる。仕上げに粉砂糖を振る。

2016年5月号 【別冊】フライパンひとつで まるっとごちそうおかず    より
撮影／砂原 文　スタイリスト／駒井京子　イラストレーション／飯山和哉　取材・文／福山雅美