きれいなグリーンのごはんが新鮮
アボカドチャーハン

つぶしたアボカドでごはんをコーティングし、緑のチャーハンに。ねっとりとコクのあるアボカドは、具にも入れてボリュームアップ。

＊フライパンは直径24〜26㎝の表面加工されたものを使用しています。

材料・2人分

• ごはん……茶碗大盛り2杯分
• 完熟アボカド……大1個
• 卵……2個
• ハム……4枚
• ねぎ……7〜8㎝
• サラダ油……適量
• A
  • 塩……小さじ1/3
  • こしょう……少々
  • しょうゆ……小さじ1
• 白いりごま……適量

作り方・直径24〜26㎝のフライパンを使用

1. 卵は溶きほぐす。ハムは2㎝角に切り、ねぎは粗みじん切りにする。
2. アボカドは種と皮を除き、1/4量は1㎝角に切ってとっておく。
3. アボカドの3/4をボウルに入れ、フォークなどでペースト状につぶす。ごはんを加え、全体になじむまでよく混ぜる（ a ）。
4. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れて大きくかき混ぜる。火が通ったら取り出す。
5. 空いたフライパンにサラダ油小さじ1を足し、③を加えて木べらで切るように炒める。ごはんがパラパラになったら、ねぎ、ハム、Ａを加え、④を戻し入れて混ぜる。
6. 全体になじんだら、角切りのアボカドを加えてさっと混ぜ、器に盛り、ごまを振る。

Point（ a ）アボカドは完熟のものを選んで

アボカドはつぶしやすいよう熟れてやわらかいものを。アボカドの油脂分がごはんによくからむ。

2016年5月号 【別冊】フライパンひとつで まるっとごちそうおかず    より
撮影／福尾美雪　スタイリスト／佐々木カナコ　イラストレーション／飯山和哉　取材・文／海出正子