ポテトサラダ
材料・作りやすい分量
- じゃがいも……4個
- きゅうり……1本
- 玉ねぎ……1/2個
- マヨネーズ、プレーンヨーグルト……各大さじ1
- 塩……小さじ2/3
- 粗びき黒こしょう……少々
作り方
- じゃがいもは皮付きのまま丸ごとやわらかに蒸すか、電子レンジで加熱する。温かいうちに皮をむき、粗くつぶす。
- きゅうりは薄い輪切りにし、塩を振り混ぜる。5分ほどおいて軽くもみ、出てきた水気をよく絞る。玉ねぎは薄切りにして水に10分さらし、水気をよく絞る。
- 大きめのボウルに②の玉ねぎとマヨネーズとヨーグルトを入れ、よく混ぜてなじませる。
- ①と②のきゅうりを入れ、塩少々（分量外）、こしょうを振ってさっと混ぜる。
ポテトサラダは先に「玉ねぎマヨソース」を作ると、じゃがいもの味が引き立つ
「マヨネーズを具材全体に混ぜると、もったり重い印象に。まずは、玉ねぎだけを和えてソースを作りましょう。それをさらりとからめれば、玉ねぎの辛味がマイルドになって食べやすく、素材それぞれが持つ味わいの濃淡も楽しめます」（ワタナベマキさん）
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／駒井京子 取材・原文／福山雅美
2021年7月号【「なんとなく」が「最高の味」になる ワタナベマキさんの定番料理のひとワザ】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
