味しみチキンカツ
おいしさ凝縮の漬け込み肉は、カツでも絶品。「噛むほどじわっとおいしさが広がります」（きじまりゅうたさん）
材料・2人分
- 鶏むねのうま味しょうが漬け（作り方はこちら）……半量（1枚分＝4片）
- レタスの細切り……適量
- 衣）
- 小麦粉、溶き卵、パン粉……各適量
- 練り辛子（好みで）……適量
- 揚げ油……適量
作り方
- 鶏肉は手で軽く汁気をぬぐう。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、5分ほど休ませる。
- 揚げ油を170℃の中温に熱し、①を3～4分揚げる。
- ②を食べやすく切り、レタスとともに器に盛る。好みで練り辛子を添える。
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2021年6月号【部位別だから使いやすい鶏肉使い尽くしBOOK】より
