ちくわと塩もみキャベツの和風ソース焼きそば

「いつものソース焼きそばを、ちょっとずつひとひねり」（きじまりゅうたさん）。キャベツは塩もみでさっぱりと、味つけにはめんつゆを使ってまろやかに。

材料・２人分

• ちくわ（細め）……3本
• キャベツ……200g
• 焼きそば用蒸し麺……2玉
• 刻みノリ、マヨネーズ……各適量
• Ａ）
  • 塩……小さじ1/2
  • 水……大さじ2
• Ｂ）
  • ウスターソース、めんつゆ（3倍濃縮タイプ）……各大さじ2
• サラダ油……大さじ1

作り方

1. キャベツは7〜8㎜幅の細切りにしてポリ袋に入れ、Aを加えて混ぜ、空気を抜く。10分ほどしてしんなりしたら、水気を絞る。ちくわは縦半分に切って幅1㎝、長さ4㎝の斜め切りにする。麺は袋ごと電子レンジ（600W）で2分加熱する。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のキャベツとちくわを炒める。ちくわに薄く焼き色がついたら、フライパンの端に寄せ、空いたところに麺を入れてほぐしながらさっと炒める。
3. Bを加えて全体を炒め合わせ、器に盛る。ノリをかけ、マヨネーズを添える。

お留守番のときは

※お留守番のときは、出来上がりにラップをしておいてレンチン。最後にノリをかけ、マヨネーズを添える。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2020年9月号【冷凍うどんと焼きそばがあなたを救う！】より