ガツン！とにんにく風味
玉ねぎたっぷりポークチャップ

肉はすじ切りすると、縮まずボリューム感キープ。

「ケチャップは火を入れてしっかりなじませ、味を濃縮させて酸味をほどよく飛ばします」（堤 人美さん）

材料・2人分

• 豚ロース薄切り肉……6枚（150ｇ）
• 新玉ねぎ……1個（200ｇ）
• にんにくのすりおろし……１かけ分
• 塩、こしょう……各少々
• 薄力粉……適量
• トマトケチャップ……大さじ3
• 酒（あれば白ワイン）、ウスターソース……各大さじ１
• 粉チーズ（好みで）……適量
• オリーブオイル……小さじ2

作り方

1. 玉ねぎは7㎜幅のくし形切りにする。豚肉は脂と身の間に切り目を入れ、塩、こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①の豚肉を焼く。1分30秒ほど焼いたら返し、玉ねぎを加える。さらに2分ほど焼き、玉ねぎがしんなりして豚肉に焼き色がついたら酒を加える。
3. ケチャップを加え、色が濃くなるまでなじませたら、にんにくとウスターソースを加えてよく炒め合わせる。器に盛り、好みで粉チーズを振る。

2021年5月号【「豚薄切り肉」と「春キャベツ・新玉ねぎ」でごちそうができた】より

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・文／福山雅美