焼き目は味つけのひとつです
豚バラとキャベツのウスターしょうゆ炒め

調味料を加えたら、さっと炒め合わせるだけでOK。

「しっかり焼きつけたキャベツの甘さと香ばしさがアクセントです」（堤 人美さん）

材料・2人分

• 豚バラ薄切り肉……150ｇ
• 春キャベツ……1/4個（約300ｇ）
• 塩、こしょう……各適量
• Ａ）
  • にんにくのすりおろし……1/2かけ分
  • ウスターソース……大さじ11/2
  • しょうゆ……小さじ１
• 酒、バター……各小さじ2

作り方

1. キャベツは3㎝角に切る。豚肉は3㎝幅に切り、塩、こしょうを振る。
2. フライパンにバターを中火で熱し、①の豚肉をさっと炒める。
3. ①のキャベツを加えて塩、こしょうを振る。弱めの中火にし、へらでギュッと押さえて2分ほど焼きつけるように炒める。酒を入れ、Aを加えてさっと炒め合わせる。

2021年5月号【「豚薄切り肉」と「春キャベツ・新玉ねぎ」でごちそうができた】より

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・文／福山雅美