サケフレークときゅうりの混ぜずし

「サケは、残り物があればそれをほぐせば十分。スーパーで焼いてあるのを買ってきてもいいんです」（行正り香さん）。みょうがやきゅうりを混ぜると、風味や食感が変わってワンランクアップの出来上がりに。

材料・２〜3人分

• ごはん……400g
• Ａ）
  • すし酢……大さじ2
  • 米酢……大さじ2
  • 塩……小さじ1/2
• きゅうり……1本
• みょうが……2個
• サケフレーク……1/4カップ
• 青じそ……1束

作り方

1. きゅうりは薄切りにして塩少々（分量外）を振ってひと混ぜして、しんなりしたら水気を絞る。
2. みょうがはみじん切り、青じそは千切りにする。
3. ボウルにごはんとAを入れてひと混ぜし、サケフレーク、①のきゅうり、②のみょうがを加えて混ぜ合わせる。器に盛って、②の青じそをのせる。

撮影／野口健志　スタイリスト／佐々木カナコ　取材・原文／西川真貴
2009年6月号【行正り香さんの大好き！簡単！おうちでおすし】より