梅の香りで、より華やかに
梅甘酢ピクルス

いつものピクルスを梅酢で作ったら、和にも洋にもぴったりな、新しい味わいになりました。この夏、欠かせない常備菜になりそう！

材料・作りやすい分量

• 紫玉ねぎ……1/2個
• パプリカ（黄）……1/2個
• かぶ……1個
• きゅうり……1本
• Ａ）
  • 甘い梅酢、水……各100㎖
  • 塩……小さじ２／３

作り方

1. 紫玉ねぎとパプリカ（ヘタと種を取る）は、3㎝角に切る。かぶは葉を切り落とし、皮付きのまま８等分のくし形に切る。きゅうりは乱切りにする。
2. ①を清潔な保存瓶に入れる。
3. 小鍋にＡを入れてひと煮立ちさせ、熱いうちに②に注ぐ。１時間ほどおいたら完成（冷蔵で2週間保存可）。

ピクルス液を熱いうちに注ぐことで、野菜にしっかりと味がしみ込んでいく。瓶は、必ず清潔なものを

2017年6月号【甘いとしょっぱい。食欲をそそる酸っぱさです　手作り「梅酢」で夏準備】より

撮影／馬場わかな　スタイリスト／駒井京子　イラストレーション／macco　取材・文／福山雅美