ドリンクにも料理にも
甘い梅酢

梅風味がプラスされた、甘酢と考えればOK。まろやかな味わいなので、多めに使っても大丈夫。調味料としてはもちろん、炭酸水などで割ってドリンクとしても楽しめる。

材料

青梅……１㎏
てんさい糖（またはきび砂糖）……300〜400ｇ
米酢……１ℓ

甘い梅酢の作り方1
梅は洗い、清潔なふきんで水気をふき取って、ヘタを竹串で取り除く。

甘い梅酢の作り方2
さらに竹串で数カ所穴をあけ、保存袋に入れ冷凍する。

甘い梅酢の作り方3
清潔な保存瓶に、冷凍梅と砂糖を交互に入れ、酢を注ぐ。時々揺すりながら1〜2週間おき、梅がしぼみ、エキスが出たら完成。

★保存について

金属のフタでは、酸で錆びてしまうので、ガラスやプラスチックのフタの容器で。密閉して冷蔵で1年ほど保存可。

おなじみ＂サワードリンク＂としても楽しめる

梅とお酢のクエン酸効果で、夏の疲れもひとっ飛び。水や炭酸水で割り、好みの濃度で味わって。さっぱりした後味で、気分爽快！

2017年6月号【甘いとしょっぱい。食欲をそそる酸っぱさです　手作り「梅酢」で夏準備】より

撮影／馬場わかな　スタイリスト／駒井京子　イラストレーション／macco　取材・文／福山雅美