ドリンクにも料理にも
甘い梅酢
梅風味がプラスされた、甘酢と考えればOK。まろやかな味わいなので、多めに使っても大丈夫。調味料としてはもちろん、炭酸水などで割ってドリンクとしても楽しめる。
材料
青梅……１㎏
てんさい糖（またはきび砂糖）……300〜400ｇ
米酢……１ℓ
甘い梅酢の作り方1
梅は洗い、清潔なふきんで水気をふき取って、ヘタを竹串で取り除く。
甘い梅酢の作り方2
さらに竹串で数カ所穴をあけ、保存袋に入れ冷凍する。
甘い梅酢の作り方3
清潔な保存瓶に、冷凍梅と砂糖を交互に入れ、酢を注ぐ。時々揺すりながら1〜2週間おき、梅がしぼみ、エキスが出たら完成。
★保存について
金属のフタでは、酸で錆びてしまうので、ガラスやプラスチックのフタの容器で。密閉して冷蔵で1年ほど保存可。
おなじみ＂サワードリンク＂としても楽しめる
梅とお酢のクエン酸効果で、夏の疲れもひとっ飛び。水や炭酸水で割り、好みの濃度で味わって。さっぱりした後味で、気分爽快！
「甘い梅酢」活用レシピをチェック！
2017年6月号【甘いとしょっぱい。食欲をそそる酸っぱさです 手作り「梅酢」で夏準備】より
撮影／馬場わかな スタイリスト／駒井京子 イラストレーション／macco 取材・文／福山雅美
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
