ほんのりスパイシーな野菜がアクセント
バインミー風サンド
ベトナム風バゲットサンドを手軽な食パンでアレンジ。
「サーモンをサラダチキンに変えてもおいしいですよ」（ワタナベマキさん）
材料・1人分
食パン（6枚切り）……2枚
スモークサーモン……4枚（60ｇ）
にんじん……１／３本
大根……80ｇ
きゅうり……1/2本
香菜……2本
Ａ）
- カレー粉……小さじ1/2
- レモン汁……小さじ2
- オリーブオイル……小さじ１
塩……小さじ1/4
マヨネーズ……小さじ１と1/2
作り方
- にんじん、大根、きゅうりは細切りにし、塩を加えてもみ、5分ほどおく。出てきた水気をしっかり絞り、Aを加えて和える。
- パンの片面にマヨネーズを塗り、①、スモークサーモン、ざく切りにした香菜の順にのせ、はさむ。
＊1は冷蔵庫で4日ほど保存可
撮影／砂原 文 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2021年LEE4月号【作るのも片付けるのもラク！ モチベが上がる！ ずっと続けられるお弁当】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
