ワインを隠し味に甘酸っぱく仕上げて
卵ピクルス

材料（4〜6個分）

• 6 分ゆで半熟卵…… 4～6個
• にんにく（つぶす）…… 1かけ
• Ａ
  • 米酢…… 1 カップ
  • 白ワイン……150ml
  • メープルシロップ……大さじ4
  • 塩……大さじ1/2
  • 赤唐辛子…… 1 本
  • ローリエ…… 1 枚

作り方

Aを小鍋に入れて煮立て、耐熱容器に移す。

にんにくとゆで卵を加え、落としラップをしてゆっくりと冷ます。

冷めたらフタをして冷蔵庫でひと晩以上漬ける。

※冷蔵庫で10日間保存可能

とり～りおいしい、「6分ゆで半熟卵」って？

半熟にする場合は、卵は室温に戻して「熱湯から」ゆでるのが基本！
熱湯に入れて6分のとろとろ卵は、割ると黄身が流れ出すゆるさ。白身もぷるぷるやわらかめの仕上がりで、「漬けアレンジ」にぴったり！

2020年10月号【「豆腐」と「卵」でごちそうは作れる】より

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美