じゃこ、れんこん、グリーンピースのおにぎり
れんこんのシャキシャキ、グリーンピースのほっくり。食感の違う具材を組み合わせると、おにぎりひとつでも食べごたえアリ。
材料・2個分
れんこん……60ｇ
ちりめんじゃこ……大さじ１強
グリーンピース（さやから出したもの）……約20粒
しょうゆ……小さじ１
ごはん……300ｇ
作り方
- れんこんは皮をむき、2㎜厚さのいちょう切りにして水にさっとさらす。水気をきって耐熱皿に入れ、グリーンピース、しょうゆを加えてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱する。
- ごはんに軽く汁気をきった①を混ぜ、ちりめんじゃこを加えて混ぜて握る。
撮影／砂原 文 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2020年4月号【ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
