トマトベースのスープパスタ
トマトベースの野菜スープに、パスタとソーセージで食べごたえプラス。パスタが膨らむので、注ぐスープの量とパスタの重量はこのとおりに！
材料・1人分
トマト……大1個
玉ねぎ……1/4個
セロリ……70g
ミニソーセージ……4本
早ゆでショートパスタ……60g
塩……小さじ1/3
粗びき黒こしょう……少々
オリーブオイル……小さじ1
Ａ）
白ワイン……大さじ1
水……80㎖
作り方
- トマト、玉ねぎ、セロリは1㎝角に切る。
- 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、①とソーセージを加えて全体がしんなりするまで炒める。Aを加えてひと煮立ちさせてアクを取り、弱火で6分煮て、塩を加える。
- スープジャーにパスタを入れ、②をジャーの八分目まで注ぎ、こしょうを振る。
撮影／砂原 文 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2020年4月号【ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
