簡単ちらし弁当
ごはんが2色になるだけで、華やかさが断然アップ。上にはかわいく“まあるいもの”を並べました。
材料・1人分
梅干し……2個
青ノリ……小さじ2
ちくわの輪切り……1/2本分
ミニソーセージ……2本
スナップえんどう（すじを取ってゆでたもの）、ウズラのゆで卵……各適量
ごはん……150〜200g
白、黒いりごま……各少々
トマトケチャップ……小さじ1
塩……小さじ1/5
ごま油……少々
作り方
- 梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。
- フライパンにごま油を中火で熱し、ちくわ、ソーセージを焼き目がつくまで炒める。ちくわを取り出し、ソーセージにケチャップをからめる。
- ごはんを半分ずつに分け、片方は①の梅干しを混ぜ込み、片方は青ノリと塩を混ぜてお弁当箱に詰める。
- ちくわ、半割りにしたスナップえんどう、ソーセージ、半分に切ったウズラのゆで卵をのせる。ちくわに白ごま、ウズラの卵に黒ごまを振る。
撮影／砂原 文 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2020年4月号【ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
